חלב כן או לא?
בניגוד למה שהממסד הרפואי טען במשך שנים רבות, מוצרי חלב אינם חיוניים לבניית עצמות בריאות. מחקרים הראו שבמדינות בהם צריכת החלב היא נמוכה יותר ישנם פחות מקרים של אוסטיאופרוזיס (בריחת סידן מהעצמות). האמת היא ההיפך, חלב מגביר את הסיכויים לחלות במחלה וליצור שברים בעצמות בגיל מבוגר יותר. הסידן שאכן נמצא בחלב לא יכול להספג כראוי במערכת העיכול ואף אחראי לבריחת סידן מהעצמות. בני אדם לא נועדו לשתות חלב של בע"ח אחר, ובטח שלא אחרי גיל הינקות, משום חסר לנו האנזים שמפרק את חלבון החלב. חלב הוא אוכל לתינוקות. תעשיית החלב היא חזקה ורבת השפעה וממשיכה לנסות לשכנע אותנו שחלב הוא חיוני לבריאותנו, כשמחקרים מדעיים רבים מוכיחים את ההיפך וגם רופאים רבים היום כבר מפסיקים להמליץ על צריכת חלב לחיזוק העצמות.
בכל פעם שמישהו שואל אותי: "מה, אתה לא שותה חלב? מאיפה אתה מקבל סידן? זה לא מחליש את העצמות?" התשובה שלי פשוטה: פשוט תסתכלו על החיות הגדולות והחזקות ביותר שאתם מכירים, מה הם אוכלים?
הטענה כי חוסר בסידן הוא המקור להתפוררות העצמות בגיל מבוגר הופרכה ע"י מחקרים מדעיים שגילו שגם חוסר בויטמין D, ויטמין K, מגנזיום, פעילות גופנית ועוד אלמנטים רבים חיוניים לשמירה על עצמות בריאות. עודף בסידן יכול לגרום להתקשות יתר של עצם וסבירות יותר גבוהה לשברים מה שהופך נטילת תוספי סידן מסוכנת ולא מומלצת.
עצם בנוייה מ46% סידן ומינרלים נוספים המקנים לו קשיחות וצפיפות והשאר מורכב מקולג'ן שמקנה לו אלסטיות. איזון נכון בין החומרים הללו יביא לעצמות חזקות ואלסטיות. תוספי סידן יכולים להפר את האיזון ולגרום לקשיחות יתר ולשברים.
95% מהסידן בגוף נמצא בעצמות ועוד 5% נמצא בדם ושומר על איזון ה-PH בדם האחראי על תפקוד מטבולי תקין במערכות שונות בגוף. אם חסר סידן בדם, הגוף יוציא אותו מהעצמות כדי לפצות. תרופות רבות לאוסטיאופרוזיס מונעות שחרור של סידן מהעצמות ולא מאפשרות את הפיצוי הטבעי שמתרחש, ובטווח הארוך יכול לגרום לבעיות רבות, כולל מחלות לב.
אחד הגורמים המובילים לאוסטיאופרוזיס הוא חוסר פעילות גופנית. לחץ על העצם עוזר לחזק אותן, מגע חזק בין כפות הרגליים לאדמה שולח ויברציות לרגל ומאפשר שחרור של מינרלים חיוניים לתוך העצם, לכך גם מומלץ ללכת עם נעליים בעלי סוליות דקות או לרוץ יחפים מידי פעם. עם מספיק פעילות גופנית ניתן ליצור רקמת עצם חדשה – בכל גיל.
גורם נוסף להתפוררות של העצמות הוא חוסר בויטמין D. ויטמין D חיוני ביצירת סידן זמין ע"י הוצאתו ממערכת העיכול אל תוך העצמות. המקור העשיר ביותר לויטמין D הוא אור השמש, גורם שאנחנו בחברה המודרנית חשופים אליו פחות ופחות. הממסד הרפואי אפילו גרם לנו לפחד מהשמש ולהשתמש בקרם הגנה שמונע יצירה של ויטמין D בגוף. חצי שעה של חשיפה מלאה לשמש פעם ביומיים תספק מספיק ויטמין D. כמובן שצריך להיזהר מחשיפת יתר. השמש היא חלק חשוב מהעולם הסובב אותנו ומאפשרת את קיומנו כבני אדם. חשיפה לשמש גם תורמת למצב רוח מרומם וזרימה מיטבית של האנרגיה בגוף. קרם הגנה הוא מעין שכבת פלסטיק על העור שמונעת מאיתנו לספוג את אור השמש ולשחרר את חומה מהגוף. עובדה זו מיטיבה עם יצרני תוספי המזון שמרוויחים מחוסר הידיעה והספיגה של אנשים היום. מקורות נוספים לויטמין D הם שמן דגים, פטריות שיטאקה ופטרוזילה. גם ויטמין K משחק תפקיד חשוב בבניית העצמות ובהעברת החלבונים אליהם.
תזונה שתתרום בצורה ניכרת להיחלשות העצם כוללת:
בשר בקר
לחם לבן
פסטה
אורז לבן
סוכר
חלב
קפה
תרופות
סיגריות
תפוחי אדמה, עגבניות, חצילים ופלפלים: אלה יגרמו לחומציות יתר בדם ולהיחלשות העצם. אלה הם כמובן הירקות הסולאניים שתורמים מעל כולם לדלקות פרקים ולהיחלשות העצם ע"י העלאת רמת החומציות בדם ומניעת ספיגת סידן בעצמות. הטבק של הסיגריות, דרך אגב, גם משתייך למשפחה הזאת.
כאבים במפרקים לא חייבים להיות חלק בלתי נמנע מתהליך ההזדקנות. הימנעות ממאכלים אלו יכולה למנוע את התופעה הכ"כ שכיחה הזאת באוכלוסיית המבוגרים היום.
אז מה כן? המזונות החשובים ביותר לחיזוק העצמות הם:
ירקות - במיוחד עלים ירוקים. בע”ח עם העצמות הכי גדולות וחזקות הם אלו שאוכלים הכי הרבה עשב ירוק (פילים, פרות וכו').
חלבון (מהצומח – קטניות).
דגנים מלאים (מקור חשוב למגנזיום, מינרל שעוזר להספיג את הסידן בעצמות).
זרעים ואגוזים (מקור למינרלים רבים).
שומן באיכות גבוהה (שמן זית, שמן שומשום).
בישול עם ציר העשוי מעצמות ומעט חומץ. החומץ מסייע להפיק את מיטב כמות הסידן מהעצמות, בין אם אלה עצמות דג או עוף.
דגים עם העצמות, סרדינים למשל, או דג גדול מבושל לאורך זמן בסיר לחץ. הבישול מרכך את העצמות לאכילה ותבשיל זה מהווה מנה מרוכזת של סידן לאנשים הסובלים מבעיות בעצמות.
בראייה רוחנית הוליסטית, העצמות הם מערכת התמיכה שלנו ומייצגים את תחושת הבטחון והתמיכה שיש לנו בעולם. לא בכדי מחלת האוסטיאופרוזיס נפוצה ביותר אצל נשים מבוגרות החיות לבדן. חיזוק העצמות ע"י תזונה נכונה ופעילות גופנית יגבירו את תחושת התמיכה והשייכות האונברסלית שלנו מחד, ומאידך חיזוק תחושת התמיכה שלנו ביקום ע"י תרגול רוחני ויצירת קשרים חברתיים וזוגיים יחזקו את העצמות, מערכת התמיכה הפיסיולוגית שלנו.
